Cos’è l’uovo? A noi serve davvero come cibo?

Da miniaturizzato laboratorio di biologia molecolare a piccola perfetta sintesi del cosmo, l'uovo è un qualcosa di molto strano che ormai nel collettivo comune viene considerato cibo. Ma a noi serve come alimento o possiamo trovare suoi egregi sostituti in cucina?
Conduce Miriam Madau, medico nutrizionista vegano.